El precio de la carne comenzó a mostrar un movimiento ascendente que hasta fines del año pasado no mostraba, y el Gobierno comienza a sentir más de cerca las complicaciones que esto le podría generar a la hora de controlar la inflación.
En el sector sostienen que durante el año pasado el valor de los cortes acumuló un retraso de hasta el 70%, aunque ahora la tendencia se comienza a revertir.
De hecho, en los últimos días se dieron subas cercanas al 30%, y para las próximas semanas se esperan nuevos retoques, que se moverían entre el 15% y el 20%.
Según confiaron a El Cronista fuentes del sector, de este modo el primer trimestre de 2023 finalizaría con un incremento muy cercano al 60%, algo que, sin dudas, le meterá una fuerte presión a la inflación.
PRECIOS CONTRA LA INFLACIÓN
Estos números no dejan de llamar la atención solo por el volumen, sino porque durante todo el año pasado los precios al consumidor crecieron 42,2%, según los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), contra el 94,8% total de todo 2022.
«El mercado de la hacienda es oferta y demanda. Hubo más oferta de lo que necesitaba la demanda. Además, la sequía hizo adelantar la faena, que en diciembre estuvo cerca de 53 kilos per cápita de consumo», sostuvo en declaraciones radiales Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes.
Ya en el Mercado de Hacienda se notó la suba: el precio promedio del novillo en pie pasó de $ 309 el kilo a principios de enero a $ 418 en la última semana del mes.
Todo esto, desde ya, se termina trasladando a los mostradores de las carnicerías.
Lo que se estima también es que los ganaderos comenzarán a tomar la política de retención de algunos animales -lo contrario a lo que venía ocurriendo-, lo que achicaría la oferta, y desembocaría en una lógica suba de precios.
En el mercado de la carne apuntan que los precios acumularon durante el año pasado un retraso cercano al 70%, por lo que este año se verá un reacomodamiento
Lo que habrá que ver ahora, indican los carniceros, es cuál será el poder de absorción de esta serie de subas que ya arrancó, sobre todo si se tiene en cuenta la caída del poder adquisitivo que se viene registrando.
En caso de que estas alzas no sean bien recibidas, también se debería ver un impacto en los precios en el Mercado de Hacienda.
Un trabajo que realizó la consultora LCG apunta en este sentido y refleja que estos aumentos ya comenzaron a tener efecto sobre la inflación, que enero habría cerrado en torno de 5,9%, en buena parte a partir del comportamiento de los precios de la carne.
Otros, en tanto hablan de que el IPC se posicionaría por encima del 6%. La Fundación Libertad y Progreso habla de un 6,3%, mientras que la consultora C&T de un 6,4% y CREEBA de un 6,5%.
El Gobierno anunció que por el momento no tiene previsto intervenir el mercado de la carne para comenzar a calmar los precios, aunque habrá esperar a ver cómo evoluciona la situación ya que si continúa en ascenso se complicará el nivel general de inflación.
Hasta ahora, la única estrategia que aparece dentro de las posibilidades es la de aplicar descuentos del 10% en la compra de carne, siempre que se pague con débito automático.
Mientras tanto, además, se mantienen las restricciones para exportar los cortes catalogados como más populares, para de ese modo mejorar la oferta en el mercado interno, es decir el asado de tira, vacío, matambre, falda, tapa de asado, nalga y paleta.
